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H. Schønberg ErkenArkivet
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巴黎式土豆

来源: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Poteter, s. 65 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    烤土豆

    将洗净的土豆直接放入热烤箱（约200 °C）烤至变软。

  2. 2

    掏空

    将土豆纵向切成两半，用勺子挖出薯肉，皮里留一点。

  3. 3

    做土豆泥

    将薯肉与25克黄油、½分升煮沸的奶油和鸡蛋一起打匀，用盐、胡椒和奶酪碎调味。

  4. 4

    填馅并焗烤

    把土豆泥堆成尖状填入土豆皮中，淋上少许融化的黄油，撒上少许烤面包屑，喜欢的话再撒奶酪碎。将土豆放回热烤箱约5分钟。

  5. 5

    变化做法

    如果愿意，可以在土豆泥中拌入少许火腿碎、鱼肉、鲱鱼或蔬菜。第一次不妨先不加。

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从1939Modernisert
至1939Modernisert
1939 (已校对, 第 65 页) → Modernisert约 63% 的文本发生改动已删除已添加
Pariserpoteter 8 stk store poteter, poteter. 25 g smør, 0.5 smør. 0,5 dl fløte, fløte (kokende). 1 stk egg, egg. salt og pepper, pepper (etter smak). revet ost De (etter smak, også til å strø over). smør (smeltet, til å dryppe over). kavringsmel (til å strø over). Sett de vaskede poteter settes potetene direkte inn i varm ovn. Når potetene er møre, deles ovn (ca. 200 °C) til de langsefter. Med en skje tar man ut potetmassen, pass på at der er møre.. Del potetene på langs. Ta ut potetmassen med en skje, og la det bli litt igjen i skallene. skallene.. Visp potetene godt med 25 g. g smør, ½ dcl. dl kokende fløte og egget. Salt, Smak til med salt, pepper og reven ost tilsettes efter smak. Puréen legges revet ost.. Legg puréen i en topp i skallene. Drypp litt smeltet smør over og strø på litt støtt kavring kavringsmel og gjerne litt reven ost over. revet ost. Sett potetene inn i varm ovn igjen i ca. 5 minutter. NB.: Man minutter.. Du kan hvis man vil, om du vil blande litt hakket skinke, fisk, sild eller grønnsaker i puréen. Prøv den første gang gangen uten.

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