奶酪细条 II

(pailles au parmesan). 60 gr. reven ost 150 gr. butterdeig cayenne. Butterdeigen kjevles ut, idet man bruker litt av den revne ost at strø bordet med istedenfor mel, strø ogsaa litt reven ost over den utkjevlede deig. Butterdeigen lægges sammen i tre; hviler ¼ time. Dette gjentages, indtil osten er opbrukt. Naar man kjevler ut sidste gang, kan man strø over en tanke cayenne. Deigen kjevles tyndt ut, skjæres i 10 cm. lange og ½ cm. brede stykker. Hvert «straa» tvindes, før det lægges paa vætet plate. Litt av deigen kjevles og stikkes ut som ringer ½ cm. brede og stekes lysegule og sprøde samtidig med straaene. Naar de er stekt, fyldes hver ring med straa og anrettes paa et fat, som er dækket med en liten serviet eller kakepapir.

(Pailles au parmesan.) 60 gr. reven skarp ost 150 gr. butterdeig kajenne. Butterdeigen kjevles ut, idet man bruker litt av den revne ost å strø bordet med isteden for mel; strø også litt reven ost over den utkjevlede deig. Butterdeigen legges sammen i tre; hviler ¾ time. Dette gjentas inntil osten er opbrukt. Når man kjevler ut siste gang, kan man strø over en tanke kajenne. Deigen kjevles tynt ut, skjæres i 10 cm. lange og ½ cm. brede stykker. Hvert «strå» tvinnes, før det legges på vætet plate. Litt av deigen kjevles og stikkes ut som ringer 1½ cm. brede, og stekes lysegule og sprø samtidig med stråene. Når de er stekt, fylles hver ring med strå og anrettes på et fat som er dekket med en liten serviett eller kakepapir.