Originaloppskrift fra 1902
Ordrett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902).
KorrekturlestSide 81
Ostommelette
30 gr hvedemel, 30 gr potetesmel, 0.5 liter melk, 60 gr smør, 60 gr reven schweitzerost, 60 gr parmasanost, 6 stk eggeblommer, salt, hvid peber, 6 stk eggehvider
30 gr. hvedemel, 30 gr. potetesmel vispes i en 0.5 liter melk, til det er ganske glat, tilføies 60 gr. smør og koges til en grød, øses i et fad og stilles koldt. Naar det er afkjølet, irøres 60 gr. reven schweitzerost, 60 gr. parmasanost, 6 eggeblommer, en og en ad gangen, lidt salt, lidt hvid peber, tilsidst de stivpiskede eggehvider.
