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奶酪煎蛋卷

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 81 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮糊

    把小麦粉和马铃薯淀粉搅入牛奶，直到完全顺滑。加入黄油，煮成糊状。

  2. 2

    冷却

    把糊倒入盘中，放凉。

  3. 3

    拌入奶酪和蛋

    拌入瑞士奶酪和帕玛森。蛋黄逐个加入。用少许盐和白胡椒调味。

  4. 4

    拌入蛋白

    最后拌入打至硬性发泡的蛋白。

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从1902现代版
至1902现代版
现代版 → 1902 (已校对, 第 81 页)约 86% 的文本发生改动已删除已添加
Ostommelette 30 g hvetemel. gr hvedemel, 30 g potetmel. 5 dl melk (0,5 liter). gr potetesmel, 0.5 liter melk, 60 g smør. gr smør, 60 g revet sveitserost. gr reven schweitzerost, 60 g parmesanost (revet). gr parmasanost, 6 stk eggeplommer. salt (litt). hvit pepper (litt). eggeblommer, salt, hvid peber, 6 stk eggehviter (stivpisket). Visp hvetemel og potetmel eggehvider 30 gr. hvedemel, 30 gr. potetesmel vispes i melken en 0.5 liter melk, til det er helt glatt. Ha i smøret ganske glat, tilføies 60 gr. smør og kok koges til en grøt.. Hell grøten grød, øses i et fat og la den bli kald.. Rør inn sveitserost og parmesan. Tilsett eggeplommene én fad og én. Smak til med litt salt stilles koldt. Naar det er afkjølet, irøres 60 gr. reven schweitzerost, 60 gr. parmasanost, 6 eggeblommer, en og hvit pepper.. Vend til slutt inn en ad gangen, lidt salt, lidt hvid peber, tilsidst de stivpiskede eggehvitene. eggehvider.

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