果酱蛋饼 (omelette en surprise)

5 egg 1 spiseske sukker 3 spiseskeer syltetøi 20 gr. smør. Eggeblommerne røres med sukkeret 1/4 time, tilsættes de stivvispede eggehviter. Omeletten heldes i pande, hvori er smeltet 20 gr. smør. Naar omeletten er let brunet paa undersiden, sættes panden i varm ovn og stekes videre i 15—20 minutter. Omeletten belægges med det lunkne syltetøi uten formeget saft, bøies sammen, vendes, idet den lægges paa varmt fat, strøes med støtt glassursukker og glasseres med en salamander.

(Omelette en surprise.) 5 egg 1 spiseskje sukker 3 spiseskjeer syltetøi 20 gr. smør. Eggeplommene røres med sukkeret ¾ time, tilsettes de stivvispede eggehviter. Omeletten helles i panne, hvori er smeltet 20 gr. smør. Når omeletten er lett brunet på undersiden, settes pannen i varm ovn og stekes videre i 15 —20 minutter. Omeletten belegges med det lunkne syltetøi uten formeget saft, bøies sammen, vendes, idet den legges på varmt fat, strøes med støtt glasursukker og glaseres med en salamander. Til 4 å 5 personer.