为什么叫仿蔷薇果汤？

它模仿蔷薇果汤，但用剩面包和酸醋栗汁制成。

按书中所说不要太甜，否则就不像蔷薇果汤。

仿蔷薇果汤（用剩面包）

剩面包浸泡一夜，压过筛，用水、酸醋栗汁和糖调稀，配打发奶油上桌，模仿蔷薇果汤。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949)，第75页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 75 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是用剩面包做的节俭版蔷薇果汤。原文提醒不要太甜，否则就失去了蔷薇果汤的特色。

做法

1
浸泡面包
把剩面包放入冷水中，浸泡一夜。
2
过筛稀释
将混合物压过细筛，再加水调稀。
3
调味
按口味加入酸汁和糖。不要太甜，否则就根本不像蔷薇果汤了。
4
上桌
上桌时在每个盘中放少许打发的奶油。

与原版的差异

原文没有给出用量，因此全部写作“适量”或“按口味”。“hårsikt”（细马尾筛）译为细筛。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

现代版 → 1949 (已校对, 第 75 页)约 77% 的文本发生改动已删除已添加

~~brødrester (grove~~ Brødrester (grov og ~~fine).~~ fint) vann ~~(først til bløtlegging, siden mer).~~ sur ripssaft ~~(etter smak).~~ sukker ~~(etter smak, men ikke for søtt). fløte (litt, stivvispet). Legg brødrestene~~ fløte. Brødrester legges natten over i ~~kaldt~~ koldt vann, presses gjennem hårsikt, tilsettes mere vann og ~~la dem stå natten over.. Press massen gjennom en fin sil og tilsett mer vann.. Tilsett~~ sur saft og samt sukker ~~etter smak. Gjør suppen~~ efter smak, men gjør den ikke for søt, ~~for~~ ti da blir det slett ikke ~~«nypesuppe».. Legg litt~~ «nypesuppe». Litt stivvispet fløte legges ved anretningen i hver ~~tallerken ved anretningen.~~ tallerken.

现代版的注释

Originalen oppgir ingen mengder, så alt er ført som «etter smak» eller «etter behov». «Hårsikt» er gjengitt som fin sil.

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常见问题

为什么叫仿蔷薇果汤？: 它模仿蔷薇果汤，但用剩面包和酸醋栗汁制成。
要多甜？: 按书中所说不要太甜，否则就不像蔷薇果汤。
可以用什么面包？: 剩面包，粗细皆可。

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