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H. Schønberg ErkenArkivet
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面条汤

面条汤照厄尔肯的通心粉汤做,只是每升清汤用 40 克面条,在清汤里煮约 10 分钟。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 53 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是一则简短的变化做法,厄尔肯把它放在《大厨房食谱》(1914) 汤羹一章通心粉汤的后面。

做法

  1. 1

    煮面条

    把面条在清汤里煮约 10 分钟。

  2. 2

    照通心粉汤收尾

    把蛋黄打散,加入打发的稀奶油、擦碎的奶酪和香料,再把滚开的汤打进这团混合物里,加热到将开未开,不要真的烧开。

与原版的差异

食谱按 2 升清汤折算,好与通心粉汤一致;通心粉汤里默认要用的那几样调糊材料,这里明白列了出来。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949Modernisert
至19141949Modernisert
1914 (已校对, 第 53 页) → 1949 (已校对, 第 64 页)约 50% 的文本发生改动已删除已添加
Nudelsuppe lages paa på samme maate måte som makaronisuppe. Til 1 l. buljong tages tas 40 gr. nudler. Nudlerne Nudlene skal koke i buljongen ca. 10 minutter. Istedenfor makaroni eller nudler kan has vermiceller på suppen.

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常见问题

每升清汤要用多少面条?
照食谱是 1 升清汤配 40 克面条。
面条要煮多久?
面条在清汤里煮约 10 分钟。
这里的面条汤和通心粉汤有什么分别?
做法上没有分别——面条汤和通心粉汤做法一样,只是把通心粉换成面条。

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