自制面条 (nouilles)

250 gr. hvetemel 12 gr. salt 1½ egg 2½ eggeblomme vand Nudler kjøpes likesom makaroni færdige og kokes paa samme maate, men paa kortere tid. Opskrift paa nudler, om man vil lage dem selv, er følgende: Melet sigtes og blandes med saltet, tilsættes eggene og fugtes med vand, til deigen kan kjevles. Denne kjevles tyndt ut, lægges dobbelt paa fjælen og ligger saaledes 1 å 2 timer, stikkes eller skjæres ut i smaa figurer, rystes godt fra hverandre. Opskrifterne paa makaroni benyttes ogsaa til nudler.

250 gr. hvetemel 12 gr. salt 1½ egg 2½ eggeplomme vann. Melet siktes og blandes med saltet, tilsettes eggene og fuktes med vann, til deigen kan kjevles. Denne kjevles tynt ut, legges dobbelt på fjelen og ligger således 1 å 2 timer, stikkes eller skjæres ut i små figurer, rystes godt fra hver andre. Opskriftene på makaroni benyttes også til nudler.