虾仁花菜蛋饼

6 egg 6 spiseskeer fløte salt 35 gr. smør 1 blomkaalhode 1/2 1. ræker 50 gr. smør 40 gr. hvetemel 4 del. fiske- eller grønsakekraft 2 del. sherry 1 knivsod muskat. Eggene røres godt, tilsættes fløten og litt salt. 35 gr. smør smeltes, eggene heldes i, og panden sættes over meget svak varme. Naar omeletten er stivnet og lyse gulbrun — den kan sættes i varm ovn 5 å 10 minutter — lægges den over paa et rundt, opvarmet fat, og ræke- og blomkaalstuingen lægges over, men ikke utenfor omelettens rand. Til stuingen smeltes 50 gr. smør, melet røres i, og der spædes med fiske- eller grønsakekraften, gives et opkok, tages av ilden, tilsættes sherry, muskat, de rensede ræker og den kokte, opdelte blomkaal. Maa serveres straks.

6 egg 6 spiseskjeer fløte salt 35 gr. smør 1 blomkålhode 1/2 l. reker 50 gr. smør 40 gr. hvetemel 4 del. fiske- eller grønnsakekraft 1/2 del. sherry 1 knivsodd muskat. Eggene røres godt, tilsettes fløten og litt salt. 35 gr. smør smeltes, eggene helles i, og pannen settes over meget svak varme. Når omeletten er stivnet og lyse gulbrun — den kan settes i varm ovn 5 å 10 minutter — legges den over på et rundt, opvarmet fat, og reke- og blomkålstuingen legges over, men ikke uten for omelettens rand. Til stuingen smeltes 50 gr. smør, melet røres i, og der spes med fiske- eller grønnsakekraften, gis et opkok, tas av varmen, tilsettes sherry, muskat, de rensede reker og den kokte, opdelte blomkål. Må serveres straks.