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番茄通心粉沙拉

1914 年的冷味通心粉沙拉:煮好的通心粉拌进番茄膏调油、糖、甜椒粉和盐做成的调味汁里,面上撒欧芹。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 420 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是《大厨房食谱》(1914) 沙拉一章里几道通心粉沙拉之一。那个年代,番茄膏和甜椒粉在挪威的食谱书里都还算是新味道。

做法

  1. 1

    煮通心粉

    把通心粉放进烧开的盐水里煮到软透。捞出来滤干水,切成小段。

  2. 2

    调酱汁

    把油一点一点搅进番茄膏里。再用糖、甜椒粉和盐调好味。

  3. 3

    拌匀装盘

    把切好的通心粉在酱汁里快手拌一拌,撒上切碎的欧芹。把沙拉盛得整整齐齐,用生菜叶点缀。

与原版的差异

计量换算成了现代单位;「一刀尖」糖写作约一小撮。做法按现代挪威语列成了编号步骤。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914Modernisert
至1914Modernisert
1914 (已校对, 第 420 页) → Modernisert约 78% 的文本发生改动已删除已添加
125 gr. makaroni g makaroni. 2 spiseskeer matolje 1½ del. tomatpuré ss matolje. 1,5 dl tomatpuré. 1 knivsod klype sukker 1—2 teske (knivsodd). 1 ts salt paprika (1–2 ts etter smak). paprikapulver (etter smak). 1 spiseske ss finhakket persille. Makaronien sættes over ilden hodesalat (til pynt). Legg makaronien i kokende, saltet vand. Naar vann og kok til den er mør, tages mør. Ta den op, vandet siles fra, opp, sil av vannet og skjær den skjæres smaat op. Oljen røres i små biter.. Rør oljen litt efter etter litt inn i tomatpuréen, tilsættes tomatpuréen. Smak til med sukker, paprika og salt. Makaronien røres salt.. Vend den oppskårne makaronien raskt rundt i sausen, strøes med den finhakkede sausen og strø over finhakket persille. Lægges Legg salaten pent op opp og pyntes pynt med salaten. salatblader.

Modernisert 的注释

Mål omregnet til moderne enheter; «knivsodd» sukker angitt som ca. 1 klype. Fremgangsmåten er satt opp i nummererte trinn på moderne norsk.

社区的演绎

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常见问题

这道沙拉的通心粉怎么煮?
把通心粉放进烧开的盐水里。煮软后捞出来,滤掉水,再切成小段。
调味汁怎么做?
把 2 汤匙食用油一点一点搅进 1.5 分升番茄膏里,再用一刀尖糖、甜椒粉和 1 至 2 茶匙盐调味。通心粉在酱汁里快手拌一拌即可。
沙拉怎样上桌?
撒上 1 汤匙切碎的欧芹,盛得整整齐齐,再用生菜叶点缀。食谱出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914),第 420 页,4 人份,约需 40 分钟。

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