米尔普瓦 I

½ kg. kalvekjøt 250 gr. flesk ¼ kg. skinke 2 gulerøtter 2 løk 1 gren timian 2½ l. almindelig kjøtkraft. Alt kjøt og grønsaker skjæres smaat op og brunes lysegulbrunt i gryte, tilsættes kraften og smaakoker i 2 timer, siles og sættes bort til bruk.

1/2 kg. kalvekjøtt 250 gr. flesk 1/2 kg. skinke 2 gulerøtter 2 løk 1 gren timian 2 1/2 l. almindelig kjøttkraft. Grønnsakene vaskes godt, has derefter i kobberkjel, påhelles det kokende vann og saltet, koker i 2 minutter, og vannet presses fra. Grønnsakekjelen settes i koldt vann. Når grønnsakene er kolde, presses vannet igjen bedre fra, og alt støtes fint; presses gjennem hårsikt. Alt kjøtt og grønnsaker skjæres smått op og brunes lyse gulbrunt i gryte, tilsettes kraften og småkoker i 2 timer, siles og settes bort til bruk.