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H. Schønberg ErkenArkivet
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蔬菜牛奶汤

牛奶汤:胡萝卜、白根菜、土豆切小块,与谷物和黄油同煮,加牛奶稀释,最后加欧芹。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版),第83页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 83 (falt i det fri)

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关于这道菜

书中提醒要尝味,并给出以面粉糊代替谷物的做法。

做法

  1. 1

    煮蔬菜

    把蔬菜和土豆切小块,倒入刚好没过的沸水,加入谷物和黄油,煮到变软。

  2. 2

    加牛奶

    一点一点倒入牛奶,直到汤的浓度合适。

  3. 3

    调味

    加入切碎的欧芹和盐,按口味调整,先尝一尝。

  4. 4

    勾芡做法

    也可以把蔬菜用黄油炒至上色,不放谷物,改在煮沸的牛奶和熟蔬菜中搅入面粉糊增稠。

与原版的差异

用量未改动。原文的勾芡变化没有用量,也未补充。

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时光机——发生了哪些变化？

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从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 83 页)约 75% 的文本发生改动已删除已添加
2 l melk. l. melk 150 g gulrøtter gr. gule og hvite røtter (gule og hvite røtter). 4 stk rå poteter (rå). 50 g gr. gryn (sago-, bygg- eller havregryn, alt er like bra). 50 g smør. gr. smør 1 ss skje persille (finhakket). salt (etter smak). Skjær grønnsaker salt. Grønnsakene og poteter smått. Hell på akkurat potetene skjæres smått op; påhelles så mye meget kokende vann at det nettop står over, og tilsett over; grynene og smøret. Kok tilsettes samt smør. Koker til alt er mørt.. Hell melken mørt. Melken has i litt etter litt efter litt, til suppen er blir passe tykk.. Ha i tykk. Tilsist has den finhakkede persillen persille på og salt etter efter smak. Smak på suppen.. Du Sagogryn, byggryn eller havregryn er like godt altsammen, eller man kan i stedet brune grønnsakene i smøret, utelate grynene sløife gryn og vispe en meljevning i isteden tilsette den kokende melken melk en meljevning og vispe denne i de kokte grønnsakene. grønnsaker. Prøv suppen!

现代版 的注释

Mengdene er uendret. Alternativ jevning står uten mengde i originalen, og ingen er lagt til.

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常见问题

可以用哪种谷物?
西米、大麦或燕麦片都一样好。
可以用面粉增稠吗?
可以。把蔬菜用黄油炒上色,不放谷物,在煮沸的牛奶和熟蔬菜中搅入面粉糊。

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