Originaloppskrift fra 1902
Ordrett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902).
KorrekturlestSide 65
Melkegelé
2 liter nysilet melk, 6 fulde spiseskeer sukker, 35 gram gelatine, 125 gram søde mandler, 8 gram bitre mandler, 1 toppet theske salt, kognak eller rum
2 liter nysilet melk gives et opkog sammen med 6 fulde spiseskeer sukker, deri har man 35 gram gelatine, samt 125 gram søde og 8 gram bitre hakkede mandler. Naar gelatinen er godt smeltet, slaaes altsammen i et fad, én toppet theske salt og en god dram kognak eller rum tilsættes. Efter 4 à 5 timers tid, naar massen begynder at stivne, røres den godt om, for at mandlerne ikke skal blive liggende ovenpaa. Den slaaes da i vaser. Bør helst laves dagen før den skal bruges. Syltetøi eller rød sauce til.