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H. Schønberg ErkenArkivet
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杏仁膏土豆

厄尔肯 1914 年的杏仁膏土豆:杏仁膏搓成球,在纸上摊开的可可粉里滚一遍,再用小木签戳出小坑,看着就像土豆。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 628 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是捏成小土豆样子的经典杏仁膏糖果,挪威和德国的点心房里都有。可可粉做出「泥皮」,木签戳的小坑则仿的是土豆的芽眼。

做法

  1. 1

    搓球

    把杏仁膏搓成小土豆大小的球。

  2. 2

    滚可可粉

    在一张纸上撒一点可可粉,把球在可可粉里滚一遍。

  3. 3

    戳芽眼

    用小木签或牙签这儿那儿地戳出小坑,看着就像土豆。

与原版的差异

小木签可以用牙签或尖头木签代替。其余未作改动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949现代版
至19141949现代版
1949 (已校对, 第 759 页) → 现代版约 97% 的文本发生改动已删除已添加
Marsipanen deles i 3 like deler; en del farves lyserød, en del farves grønn, og en del beholdes ufarvet. Hver del kjevles ut, — strø 400 g marsipan. 2 ss kakao (til rulling). Trill marsipanen til smaa, potetstore kuler.. Legg litt flormelis på fjelen; legges på hverandre, idet man mellem lagene fukter ganske lett med vann; trykkes lett sammen kakao paa et papir og utskjæres rull kulene i spisse firkanter. kakaoen.. Prikk smaa hull hist og her med en pølsepinne eller tannpirker, saa de ser ut som poteter.

现代版 的注释

Pølsepinne kan erstattes med tannpirker eller spiss trepinne. Ellers uendret.

社区的演绎

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常见问题

怎样让杏仁膏土豆看着像真的?
把杏仁膏搓成球,在纸上摊开的可可粉里滚一遍,再用小木签(牙签也行)这儿那儿地戳出小坑。
要花多久?
10 份前后约 25 分钟,因为杏仁膏只需搓球再滚上可可粉。
这个食谱出自哪里?
出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914),第 628 页,讲糖果和杏仁膏的一章。

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