杏仁膏樱桃萝卜是什么?

这是用杏仁膏捏成樱桃萝卜样子的小糖果。膏的处理和做杏仁膏草莓一样,只是刷成红色时要让尖端留白,并在圆的那一头插一小片绿「叶」。

怎样把颜色做对?

身子刷成樱桃萝卜那样的红色,但尖的那一头要留白。圆的那一头插一小块绿色杏仁膏当叶子/缨子。

这个食谱出自哪里?

出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914),第 629 页,讲糖果和杏仁膏的一章。

约 12 个大概需要 30 分钟,因为膏只需上色、成形和点缀。

杏仁膏樱桃萝卜

杏仁膏樱桃萝卜的做法和杏仁膏草莓一样:刷成红色但尖端留白,再在圆的那一头插上一点绿色。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 629 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是厄尔肯用杏仁膏仿做的蔬菜之一,书里写得很短,只指向杏仁膏草莓的做法。

做法

1
捏樱桃萝卜
把杏仁膏搓成小球,一头捏得略尖,和做杏仁膏草莓一样。
2
上色
刷上稀释过的红色,但尖端留白。
3
叶子
在圆的那一头插上一点绿色。

与原版的差异

分量是推算的;草莓食谱里的做法在这里写成了明文。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 Modernisert

至1914 1949 Modernisert

1914 (已校对, 第 629 页) → 1949 (已校对, 第 760 页)约 36% 的文本发生改动已删除已添加

~~Marzipanmassen~~ Marsipanmassen behandles som til jordbær, men ~~reddikerne~~ reddikene holdes hvite i ~~spidsen;~~ spissen; litt grønt ~~sættes~~ settes i den runde ende.

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常见问题

杏仁膏樱桃萝卜是什么?: 这是用杏仁膏捏成樱桃萝卜样子的小糖果。膏的处理和做杏仁膏草莓一样,只是刷成红色时要让尖端留白,并在圆的那一头插一小片绿「叶」。
怎样把颜色做对?: 身子刷成樱桃萝卜那样的红色,但尖的那一头要留白。圆的那一头插一小块绿色杏仁膏当叶子/缨子。
这个食谱出自哪里?: 出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914),第 629 页,讲糖果和杏仁膏的一章。
要花多久?: 约 12 个大概需要 30 分钟,因为膏只需上色、成形和点缀。

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