怎样让杏仁膏土豆看着像真的?

把杏仁膏搓成球,在纸上摊开的可可粉里滚一遍,再用小木签(牙签也行)这儿那儿地戳出小坑。

10 份前后约 25 分钟,因为杏仁膏只需搓球再滚上可可粉。

这个食谱出自哪里?

出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914),第 628 页,讲糖果和杏仁膏的一章。

杏仁膏土豆

厄尔肯 1914 年的杏仁膏土豆:杏仁膏搓成球,在纸上摊开的可可粉里滚一遍,再用小木签戳出小坑,看着就像土豆。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 628 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是捏成小土豆样子的经典杏仁膏糖果,挪威和德国的点心房里都有。可可粉做出「泥皮」,木签戳的小坑则仿的是土豆的芽眼。

做法

1
搓球
把杏仁膏搓成小土豆大小的球。
2
滚可可粉
在一张纸上撒一点可可粉,把球在可可粉里滚一遍。
3
戳芽眼
用小木签或牙签这儿那儿地戳出小坑,看着就像土豆。

与原版的差异

小木签可以用牙签或尖头木签代替。其余未作改动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 Modernisert

至1914 1949 Modernisert

1914 (已校对, 第 628 页) → 1949 (已校对, 第 759 页)约 96% 的文本发生改动已删除已添加

~~Marzipanen trilles i kuler, disse trilles~~ Marsipanen deles i ~~litt kakao, som er lagt paa et papir. Poteterne prikkes hist~~ 3 like deler; en del farves lyserød, en del farves grønn, og ~~her med~~ en ~~pølsepind.~~ del beholdes ufarvet. Hver del kjevles ut, — strø litt flormelis på fjelen; legges på hverandre, idet man mellem lagene fukter ganske lett med vann; trykkes lett sammen og utskjæres i spisse firkanter.

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常见问题

怎样让杏仁膏土豆看着像真的?: 把杏仁膏搓成球,在纸上摊开的可可粉里滚一遍,再用小木签(牙签也行)这儿那儿地戳出小坑。
要花多久?: 10 份前后约 25 分钟,因为杏仁膏只需搓球再滚上可可粉。
这个食谱出自哪里?: 出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914),第 628 页,讲糖果和杏仁膏的一章。

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