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杏仁蛋糕

鸡蛋和糖打发半小时,加融化黄油和面粉,用环形模烤制,6分钟后撒上杏仁条,总共约40分钟。取自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第661页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 661 (falt i det fri)

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关于这道菜

埃尔肯要求在撒杏仁时不要把蛋糕从烤箱中取出。

做法

  1. 1

    打发

    鸡蛋和糖打发半小时。

  2. 2

    加黄油和面粉

    拌入融化放凉的黄油和拌了泡打粉的面粉。

  3. 3

    烘烤

    面糊倒入涂足油并撒粉的环形模,放入温度适中的烤箱。

  4. 4

    杏仁

    6分钟后,不要取出蛋糕,直接撒上烫去皮的杏仁条。继续烤熟,总共约40分钟。

与原版的差异

用量已换算(gr.=克)。“温度适中的烤箱”保留,不给温度。原文未说明为何不取出蛋糕。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 661 页)约 74% 的文本发生改动已删除已添加
3 stk egg. egg 300 g sukker. gr. sukker 200 g gr. smør (smeltet og avkjølt). 300 g hvetemel. 0,5 ts gr. hvetemel ½ teskje bakepulver (blandes i melet). 50 g mandler (skåldede, skåret i strimler). Visp eggene gr. mandler. Eggene og sukkeret i vispes ½ time.. Rør inn time, det smeltede, avkjølte smøret og smør has i samt melet blandet med bakepulveret.. Hell deigen bakepulveret. Deigen has i en godt smurt og melet randform og sett den strødd randform, settes i passe varm ovn.. Etter ovn, og efter 6 minutter strør du minutters forløp strøes de skålde mandelstrimlene over kaken uten å skåldede, i strimler skårne mandler over; ta den ikke kaken ut av ovnen. Stek ferdig, i alt Kaken stekes derefter ferdig. Steketid ca. 40 minutter.

现代版 的注释

Mål omregnet (gr. = g). «Passe varm ovn» er beholdt uten gradtall. Begrunnelsen for ikke å ta kaken ut er ikke gitt i originalen.

社区的演绎

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常见问题

杏仁什么时候撒?
烤6分钟后。
烤多久?
约40分钟。

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