Originaloppskrift fra 1902
Ordrett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902).
KorrekturlestSide 62
Makrel paa fransk
makrel, revet franskbrød, smør, peber, salt, mel og salt, smør, 0.25 l sur fløde, kjød- eller fiskekraft
Makrellen rundrenses, vaskes godt og fyldes med en deig af revet franskbrød, godt indgnedet med smør, lidt peber og salt. Naar den er fyldt, vendes den i mel og salt, brunes godt i smør, paaheldes 1/4 l. sur fløde og lidt kjød- eller fiskekraft, smaakoger heri til saucen er jevn. Serveres hel med saucen over.
