Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «Levningers anvendelse» (1905).
KorrekturlestSide 33
Maccaronisalat I
125 gr maccaroni, 2 spiseske olje, 0.5 theske salt, 2 spiseske tomatpuré, 1 knivsod sukker, 1 spiseske finhakket persille
Maccaronien (eller nudlerne) sættes over ilden i kogende, saltet vand. Naar de er møre, tages de op, og vandet siles fra. Oljen røres lidt efter lidt i tomatpuréen, tilsættes sukker og salt. Maccaronien røres raskt rundt i saucen, strøes med den finhakkede persille.