通心粉(基础做法)

125 gr. makaroni 1½ l. kokende, saltet vand (10 gr. salt pr. 1 l. vand). Alle sorter makaroni sættes over ilden i kokende, saltet vand, 10 gr. salt pr. 1 l. vand, koker, til den er mør; maa ofte røres i, og vandet maa staa over; maa mere vand tilsættes under kokningen, maa det være kokende. Makaroni bør som alt andet smaakoke; 125 gr. makaroni og 1½ l. kokende, saltet vand er det rette forhold; koker i 20 minutter. Naar makaronien er kokt, lægges den paa en sigt, forat vandet kan komme helt fra, lægges derefter langs hinanden paa fjælen, og man skjærer gjennem alle paa en gang. Lægges i en gryte og rystes over varmen, til de er tørre. Makaroni skal som alle deigprodukter ikke avkjøles efter kokningen.

Alle sorter makaroni settes over varmen i kokende, saltet vann, 10 gr. salt pr. 1. vann, koker til den er mør; må ofte røres i, helst med gaffel, og vannet må stå over; må mere vann tilsettes under kokingen, må det være kokende. Makaroni bør som alt annet småkoke; 125 gr. makaroni og 1½ 1. kokende, saltet vann er det rette forhold; koker i 20 minutter. Når makaronien er kokt, legges den på en sikt, forat vannet kan komme helt fra, legges derefter langs hinannen på fjelen, og man skjærer gjennem alle på en gang. Legges i en gryte og rystes over varmen til de er tørre. Makaroni skal som alle deigprodukter ikke avkjøles efter kokingen.