闪电小蛋糕

鸡蛋和糖搅打20分钟,拌入黄油、牛奶和混合了泡打粉的面粉,面糊装入半满的小蛋糕模中烘烤。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版),第668页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 668 (falt i det fri)

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关于这道菜

“lynkaker”(闪电蛋糕)的名字指面糊要迅速拌好。烘烤前在蛋糕表面撒上杏仁碎和糖。

做法

1
打发蛋和糖
把鸡蛋和糖搅打20分钟,加入打软的黄油。
2
加入面粉
拌入牛奶和混合了泡打粉的面粉,迅速拌匀面糊。
3
装模
把涂过油的小蛋糕模具装半满,撒上杏仁和糖。
4
烘烤
把蛋糕烤至浅金黄色。

与原版的差异

用量未变;“del.”即分升。原文未给出烘烤时间和温度。

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常见问题

为什么叫“闪电蛋糕”?: 因为面糊需要迅速拌好。
要烤多久?: 书中只说烤到浅金黄色。

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