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蒲公英酒

用1公斤蒲公英花、5升水和1½公斤冰糖酿制10升自酿酒，发酵2至3个月，用明胶澄清。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第749页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 749 (falt i det fri)

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关于这道菜

蒲公英酒是一种古老的自酿酒。1949年版的文字给出了用量以及发酵和澄清的时间，但没有描述花和水的最初步骤。

做法

  1. 1

    让酒发酵

    让酒安静地发酵2至3个月。用量按10升酒计算。

  2. 2

    用明胶澄清

    用明胶澄清酒液，加入溶解的酒石酸，放置1个月。

  3. 3

    换桶并装瓶

    把酒换桶，并在三月装瓶。

  4. 4

    提示

    提示：这款酒含酒精，应适量饮用。

与原版的差异

做法分成步骤。原文没有说明发酵前如何把花、水和糖混合，故未补充。另外增加了结尾提示。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 749 页) → 现代版约 83% 的文本发生改动已删除已添加
Løvetannvin. (Til 10 l. vin.) 1 kg. kg løvetannblomster (ingen blade, (kun blomstene, ingen blader, stilker eller grønt) grønt). 5 l. kokende l vann 1½ kg. kandissukker gjær, tokayerblanding (kokende). 1,5 kg kandissukker. gjær (tokayerblanding) (mengden er ikke oppgitt). 4 gr. g vinsten (oppløst). 2 stk plater gelatin Gjærer gelatin. La vinen gjære rolig 2—3 i 2–3 måneder. Klares Mengdene er beregnet til 10 l vin.. Klar vinen med gelatin, gelatin og ha den opløste oppløste vinsten has på, står i. La stå i 1 måned; stikkes måned.. Stikk vinen om, og vinen tappes tapp den i mars. Løvetannvin kan også legges med kun ¾ kg. sukker mars.. Merk: Vinen er alkoholholdig og Zeltingergjær. skal nytes med måte.

现代版 的注释

Fremgangsmåten er delt i steg. Teksten beskriver ikke hvordan blomster, vann og sukker kombineres før gjæringen; det er ikke tilføyd. Et siste steg med råd er lagt til.

社区的演绎

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常见问题

糖可以少放吗？
书中说也可以只用¾公斤糖和采尔廷格（Zeltinger）酵母。
用蒲公英的哪些部分？
只用花朵，不要叶子、茎或绿色部分。
什么时候装瓶？
在三月，发酵和澄清之后。

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