蒲公英酒

用1公斤蒲公英花、5升水和1½公斤冰糖酿制10升自酿酒，发酵2至3个月，用明胶澄清。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第749页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 749 (falt i det fri)

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关于这道菜

蒲公英酒是一种古老的自酿酒。1949年版的文字给出了用量以及发酵和澄清的时间，但没有描述花和水的最初步骤。

做法

1
让酒发酵
让酒安静地发酵2至3个月。用量按10升酒计算。
2
用明胶澄清
用明胶澄清酒液，加入溶解的酒石酸，放置1个月。
3
换桶并装瓶
把酒换桶，并在三月装瓶。
4
提示
提示：这款酒含酒精，应适量饮用。

与原版的差异

做法分成步骤。原文没有说明发酵前如何把花、水和糖混合，故未补充。另外增加了结尾提示。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

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常见问题

糖可以少放吗？: 书中说也可以只用¾公斤糖和采尔廷格（Zeltinger）酵母。
用蒲公英的哪些部分？: 只用花朵，不要叶子、茎或绿色部分。
什么时候装瓶？: 在三月，发酵和澄清之后。

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