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H. Schønberg ErkenArkivet
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肝布丁

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 234 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    泡肝

    把肝放入醋水中泡15分钟(每1升水加1汤匙醋)。取出擦干。

  2. 2

    绞碎

    把肝切开,与猪五花肉一起绞细。过两遍绞肉机就够了。

  3. 3

    拌肉馅

    加入面粉、面包屑、鸡蛋、牛奶、盐和胡椒,最后加入切碎的洋葱和切碎的鳀鱼。

  4. 4

    烘烤

    把肉馅放入抹过油、撒了面包屑的模具中。放在烤箱里水浴烘烤约1.5–2小时。

  5. 5

    上桌

    配融化的黄油和越橘上桌。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 234 页)约 75% 的文本发生改动已删除已添加
500 Leverpudding. 0.5 g lever (0,5 kg; i originalen står «0.5 g», som må bety kg). lever, 400 g flesk. flesk, 45 g hvetemel. 1,5 hvetemel, 1.5 dl knust kavring (griljermel). støtt kavring, 2 stk egg. 0,75 egg, 0.75 dl melk. salt. pepper. melk, salt, pepper, 1 stk løk (hakket). løk, 5 stk ansjos (rensede, hakkede). ansjos, 20 g smør (smeltet, til servering). tyttebær (til servering). Legg leveren Leveren utvannes som vanlig i eddikvann i 15 minutter (1 0.25 time; 1 l vann til 1 ss eddik). Ta den opp og tørk den.. Skjær leveren opp spiseskje eddik. Leveren tas op, tørres, skjæres op og mal den males fin sammen med flesket. Et flesket, et par ganger gjennom kjøttkvernen holder.. Tilsett mel, kavring, egg, melk, salt og pepper, og greier sig. Nu tilsettes det øvrige, til slutt hakket den hakkede løk og rensede hakkede ansjos.. Ha farsen ansjos. Farsen has i en smurt, utstrødd form. Kok den strødd form og koker i vannbad i ovnen i ca. 1,5–2 timer.. Server 1.5 à 2 timer. Serveres med smeltet smør og tyttebær.

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