跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

肝排一

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 123 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    浸泡肝

    如果肝（以及所有内脏）屠夫没有浸泡过，或者是自己宰杀的，必须浸泡至少一昼夜。多换几次水。把肝放入2升冷水和1分升醋中浸2小时，并撕去薄膜。

  2. 2

    加盐裹粉

    把肝切成薄片，撒上盐。放置1小时后擦干。把肝片在面粉和胡椒的混合物中裹一下。

  3. 3

    煎

    用烧至褐色的黄油把肝片煎成浅褐色。

  4. 4

    洋葱

    洋葱去皮，横切成薄片。用油脂或黄油煎至褐色，倒入少许水，加入1茶匙冷黄油。把洋葱放在盘中的肝排上。

  5. 5

    注意

    肝在上桌前应煎熟透。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 123 页) → 现代版约 76% 的文本发生改动已删除已添加
Lever som biff. 1 g lever, salt, pepper, kg lever. salt. pepper. 50 g mel, mel. 100 g fett eller smør, smør. 100 g løk, 0.5 løk. 5 dl vann (½ l). 2 l kaldt vann Er (til utvanning). 1 dl eddik (til utvanning). 1 ts smør (kaldt, til løken). Hvis leveren — og forøvrig (og all innmat — ellers) ikke er utvannet fra slakteren slakteren, eller om man hvis du slakter selv, må den utvannes — og ofte byttes vann på — minst i 1 døgn minst ett døgn. Bytt vann flere ganger. Leveren legges Legg leveren i 2 l koldt kaldt vann og 1 dl eddik i 2 timer, hinnen trekkes av. Leveren skjæres timer og trekk av hinnen.. Skjær leveren i tynne skiver, drysses med salt, ligger således skiver og dryss på salt. La den ligge i 1 time, tørkes, meles time og tørk den. Vend skivene i det blandede en blanding av mel og pepper, stekes lysebrun pepper.. Stek skivene lysebrune i det brunede smør. Løken renses, skjæres brunet smør.. Rens løken og skjær den på tvers i tynne skiver tversover; brunes skiver. Brun den i fett eller smør, påhelles hell på litt vann, tilsettes 1 teskje koldt smør vann og legges tilsett 1 ts kaldt smør. Legg løken over biffen på fatet. fatet.. Lever bør stekes gjennom før servering.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！