Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 234
Leverpudding.
0.5 g lever, 400 g flesk, 45 g hvetemel, 1.5 dl støtt kavring, 2 stk egg, 0.75 dl melk, salt, pepper, 1 stk løk, 5 stk ansjos, 20 g smør
Leveren utvannes som vanlig i eddikvann 0.25 time; 1 l vann til 1 spiseskje eddik. Leveren tas op, tørres, skjæres op og males fin sammen med flesket, et par ganger greier sig. Nu tilsettes det øvrige, til slutt den hakkede løk og rensede hakkede ansjos. Farsen has i smurt, strødd form og koker i vannbad i ovnen ca. 1.5 à 2 timer. Serveres med smeltet smør og tyttebær.
