煎肝排

Leverbif 1 kg okselever, 1.5 teske salt, 0.5 teske pepper, 2 spiseske grynmel, 50 gr matfett, 1 løk, 1 teske hvetemel, 0.25 l melk, tyttebærsyltetøi Leveren vaskes og lægges i koldt vand natten over; skjæres i skiver og vendes i det blandede grynmel, salt og pepper. Leveren brunes hurtig i fettet i en varm stekepande. Løken skjæres i skiver, brunes i fett og lægges mellem leverskiverne. Fettet i panden kokes med hvetemelet, paaspædes melken, kokes op og heldes over leverskiverne. Smaatrækker ¾ time. Til leverbiffen serveres stekte poteter, grønne erter eller potetespudding.