肉丸

Kjøtboller 600 gr oksekjøt eller hestekjøt, 100 gr nyretalg, salt, 0.5 teske pepper, 3 kokte poteter, 2 spiseskeer støtt kavring, 2.5 dcl melk, 1 teske hakket løk, 90 gr margarin, 40 gr hvetemel, 0.5 l kokende vand Kjøttet skjæres smaat op og males 3 ganger, sidste gang med poteterne. Den fint hakkede nyretalg, krydderierne og den støtte kavring røres i tillikemed melken, som tilsættes litt efter litt. Av deigen dannes smaa boller, som meles og brunes i fett eller margarin. Bollerne lægges efterhvert over i gryte og vandet spædes paa, smaatrækker under lok ca. 15 min.