淡盐鳕鱼

3 kg. torsk 6 del. salt 1 del. sukker Fisken renses, skjæres op i buken, vaskes ikke, men gnides godt ind med det blandede salt og sukker. Fisken paalægges let pres og ligger i 2—3 døgn. Skjæres op i skiver, vaskes og sættes over ilden i kokende vand. Serveres med smeltet smør med finhakket, haardkokt egg i, eller med sennepsaus.

Lettsaltet torsk. Ingrediensliste: 3 kg. torsk 6 dl. salt 1 dl. sukker Fisken renses, skjæres op i buken, vaskes ikke, men gnis godt inn med det blandede salt og sukker. Fisken pålegges lett press og ligger i 2–3 døgn. Skjæres op i skiver, vaskes og settes over varmen i kokende vann. Serveres med smeltet smør med finhakket, hårdkokt egg i, eller med sennepsaus.