羊腰吐司 (rognons d'agneau sur croûtes)

Nyrer smør tomater pepper salt maître d'hôtel smør franskbrød. Nyrerne utvandes, hinden trækkes av, og nyrerne skjæres i to langs efter uten helt at skille dem. Nyrerne stikkes ind paa et spyd for at holdes aapne; dyppes i smeltet smør og ristes. Franskbrødet skjæres i skiver av 1 cm. tykkelse, utstikkes runde og ristes let i smeltet smør; paa brødskiven lægges en krydret, let stekt tomatskive, herpaa lægges en nyre, og i hver nyre lægges 1 teske maître d'hôtel smør. Man kan ogsaa skjære nyrerne i skiver, efterat de er delt i to.

(Rognons d'agneau sur croûtes.) Nyrer, smør, tomater, pepper, salt, maitre d'hotel smør, franskbrød. Nyrene utvannes, hinnen trekkes av, og nyrene skjæres i to langs efter uten helt å skille dem. Nyrene stikkes inn på et spyd for å holdes åpne; dyppes i smeltet smør og ristes. Franskbrødet skjæres i skiver av 1 cm. tykkelse, utstikkes runde og ristes lett i smeltet smør; på brødskiven legges en krydret, lett stekt tomatskive, herpå legges en nyre, og i hver nyre legges 1 teskje maitre d'hotel smør.