羊肝

3 lammelever 3 spiseskeer mel 1 spiseske salt 1/2 teske pepper 100 gr. smør 4 del. brun saus 1 del. sur fløte tomater persille. Leveren utvandes, hinden trækkes av. — Leveren skjæres i tynde skiver, litt paa skraa, tørres og vendes i det blandede mel, pepper og salt. Leveren brunes derefter i smørret, paaheldes sausen, den finhakkede persille og tomatpuréen. Smaatrækker under lok 1/4 time. Den sure fløte koker med de sidste 10 minutter. Serveres med stikkelsbærkompot, agurksalat eller grønsalat.

3 lammelever, 3 spiseskjeer mel, 1 spiseskje salt, ½ teskje pepper, 100 gr. smør, 4 del. brun saus, 1 del. sur fløte, tomater, persille. Leveren utvannes, hinnen trekkes av. — Leveren skjæres i tynne skiver, litt på skrå, tørkes og vendes i det blandede mel, pepper og salt. Leveren brunes derefter i smøret, påhelles sausen, den finhakkede persille og tomatpuréen. Småtrekker under lokk ½ time. Den sure fløte koker med de siste 10 minutter. Serveres med stikkelsbærkompostt, agurksalat eller grønnsalat.