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H. Schønberg ErkenArkivet
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夹心蛋糕奶油馅

用牛奶、鸡蛋、土豆淀粉和糖煮成的奶油，略微煮开使其浓稠，搅拌冷却，用香草调味。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第608页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 608 (falt i det fri)

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关于这道菜

这款奶油列在1949年版的甜点蛋糕之中，用作夹心蛋糕的夹馅。

做法

  1. 1

    煮牛奶

    把牛奶煮开。

  2. 2

    打匀其余材料

    将鸡蛋、土豆淀粉、香草糖和糖充分打匀，边搅边冲入热牛奶。

  3. 3

    回锅煮开

    全部倒回锅中，不停搅拌，刚煮开即可。

  4. 4

    冷却

    倒出，搅拌至冷却，按口味加香草调味。

与原版的差异

用量不变，¾升写作7.5分升。香草糖可按口味调整，原文说香草按口味加入。

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常见问题

奶油靠什么变稠？
靠土豆淀粉和鸡蛋，不停搅拌下略煮开。
什么时候加香草？
倒出之后，一边搅拌冷却一边加入。

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