跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

酱汁焦糖色

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 92 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    熔化糖

    把平底锅烧热，刷一层油脂。放入糖。糖熔化后，用刀子搅拌，直到变成深褐色。

  2. 2

    加水稀释

    把锅放到小火上，边不停搅拌边加入沸水稀释。

  3. 3

    收浓

    重新用旺火煮，收浓到焦糖色稠度合适。冷却后装瓶，塞上瓶塞。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 92 页) → 现代版约 81% 的文本发生改动已删除已添加
Kulørte Saucer 250 Gr. Farin, 0.25 L. kogende Vand En Stegepande varmes, pensles g farin. 2,5 dl kokende vann (0,25 l). fett (til å pensle pannen). Varm en stekepanne og pensle den over med Fedt. Sukkeret haves fett. Ha sukkeret i Pande, og naar pannen. Når det er smeltet, rører man rør i det med en Kniv, kniv til det er mørkebrunt. Panden sættes nu mørkebrunt.. Sett pannen over svag Ild, svak varme og kogende Vand spædes spe i det kokende vannet under stadig Omrøren. Panden sættes igjen over omrøring.. Sett pannen på god Varme varme igjen og koger ind, kok inn til Kuløren kuløren er passe tyk, afkjøles, haves paa en Flaske, der korkes. tykk. Avkjøl, ha den på flaske og kork den.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！