「洗过的黄油」是什么意思?

洗过的黄油,是在冷水里揉过、把酪乳和盐去掉的黄油,这样它就干净而味淡。

为什么要立刻卷?

饼一凉就发硬。必须趁它还热还软的时候卷成筒形。

1900 年的蛋卷筒:洗过的黄油打成奶油状,搅进小麦粉、糖、打硬的蛋白和香草,用勺子舀在烤盘上,烤成浅黄色,趁热卷成尖筒。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 257 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯与卡罗琳·斯滕《学校与家庭烹饪书》(1900) 的酥脆蛋卷筒。趁热卷成尖尖的筒,回头可以填上奶油。原书里「røres til fløden」的意思是把黄油打到像奶油那样柔滑发起。

价目已去掉。香草的分量是估算的 (原书只写了「香草」)。「theske」判读为茶匙。正字法作了现代化。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

请选择两个不同的版本以进行对比。

成为第一个分享自己版本的人。

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

还没有评论。来做第一个分享的人吧！