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H. Schønberg ErkenArkivet
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椰蓉马卡龙

1900 年的椰蓉马卡龙:鸡蛋和糖打 15 分钟,拌进小麦粉和切碎的椰蓉,用勺子舀成一个个小尖堆,烤成浅褐色。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 255 (falt i det fri)

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关于这道菜

出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯与卡罗琳·斯滕《学校与家庭烹饪书》(1900) 的简单椰蓉马卡龙。「Kokusmasse」指的是当年杂货铺里卖的擦碎干椰肉。

做法

  1. 1

    打蛋与糖

    鸡蛋和糖好好打约 15 分钟。

  2. 2

    拌粉与椰蓉

    把小麦粉和切细的椰蓉拌进去。

  3. 3

    舀出与烤制

    用茶匙在抹了油的烤盘上舀成一个个小尖堆,烤成浅褐色。

与原版的差异

价目已去掉。「theske」判读为茶匙。正字法作了现代化 (kokus→kokos,æg→egg)。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900现代版
至1900现代版
1900 (已校对, 第 255 页) → 现代版约 88% 的文本发生改动已删除已添加
Kokusmakroner. 3 æg . . . . . . . . . . kr. 0.21 stk egg. 250 gr. sukker . . . . . . . » 0.12½ g sukker. 150 » hvedemel . . . . . . » 0.06 g hvetemel. 250 » kokusmasse . . . . . » 0.50 kr. 0.89½ Æg g kokosmasse (finhakket; tørket/revet kokos). Visp egg og sukker vispes godt sammen ¼ time, melet i omtrent 15 minutter.. Vend inn hvetemelet og den hakkede kokusmasse haves i. Sættes finhakkede kokosmassen.. Sett små toppar med en theske paa teskje på smurt plade; steges stekeplate og stek lysebrune.

现代版 的注释

Priser fjernet. «theske» tolket som teskje. Rettskrivning modernisert (kokus→kokos, æg→egg).

社区的演绎

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常见问题

什么是「kokusmasse」?
那是当年对擦得细细的干椰肉的叫法——同今天的椰蓉或椰片是一样东西。
马卡龙要烤多久?
烤到浅褐色为止;这样小的点心,在够热的烤箱里往往几分钟就够了。

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