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咸鳕鱼干焗菜

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 91 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做面糊

    融化70克黄油，拌入面粉，用牛奶调稀，煮开。放入鱼肉，再次煮开后离火。

  2. 2

    浇蛋糊

    把鸡蛋与奶油、1汤匙面粉、胡椒、肉豆蔻和细香葱打匀，浇在盘中的鱼肉上。

  3. 3

    烘烤

    放入热烤箱烤约30分钟。

  4. 4

    上桌

    配蛋黄油、番茄酱或芥末酱上桌。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 91 页) → 现代版约 70% 的文本发生改动已删除已添加
Klippfiskgratin. 1 kg fisk, klippfisk (kokt, renset og hakket). 70 g smør, smør. 50 g hvetemel, 0.5 hvetemel. 0,5 l melk, melk. 3 stk egg, egg. 3 ss fløte, fløte. 1 ss hvetemel, hvetemel (til eggeblandingen). 1 pepper, pepper (1 knivsodd). 1 muskat, muskat (1 knivsodd). 1 ts finskåren gressløk De (finskåret). eggesmør, tomatsaus eller sennepssaus (til servering). Smelt de 70 g smør smeltes, irøres melet, spes og rør inn melet. Spe med melken, gis et opkok, melken og fisken has i, gis kok opp. Ha i fisken, kok opp igjen et opkok og tas ta av varmen. Eggene vispes varmen.. Visp eggene med fløte, 1 skje hvetemel ss hvetemel, pepper, muskat og krydderier, dette helles gressløk. Hell blandingen over fisken i formen. Stekes formen.. Stek i varm ovn i ca. 0,5 time. Serveres 30 minutter.. Server med eggesmør, tomatsaus eller sennepssaus.

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