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肉高汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 331 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    起锅煮汤

    用骨节、颈部和边角料煮高汤，比例为2千克充分敲裂的骨头、4升冷水和20克盐。

  2. 2

    煮并过滤

    盖上盖子，缓慢匀速地煮约4小时。充分撇去浮沫，把高汤过滤。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 331 页)约 58% 的文本发生改动已删除已添加
Kraft 2 kg g godt knekte ben (knokler, hals og avskjær). knekkede ben, 4 l kaldt vann. koldt vann, 20 g salt. Kok kraft salt Kraft kokes på knokler, hals og avskjær skrellingene i forholdet 2 kg godt knekte knekkede ben, 4 l kaldt koldt vann og 20 g salt.. Kok salt. Kokes sakte og jevnt i ca. 4 timer under lokk. Skum lokk, skummes godt av og sil kraften. samt siles.

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