跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

肉炖卷心菜

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 89 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    准备

    用温水洗肉，切成合适的块并擦干。给肉裹上面粉。卷心菜先煮开一下，或在沸水中泡10分钟，再放入锅里。

  2. 2

    分层

    将肉、择洗好切开的卷心菜和去皮的土豆分层放入锅中。最肥的肉块放在最下面，最上面铺一层卷心菜。每层之间撒盐和胡椒。

  3. 3

    小火炖

    倒入沸水，刚好没过。盖上盖小火炖2小时。撇去浮沫，并经常搅动锅里的食物。这道菜很适合放在干草保温箱里。

  4. 4

    用于此菜的肉

    这道菜可以用小牛、羊、牛或猪的肩肉和胸肉。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 89 页)约 83% 的文本发生改动已删除已添加
0,75 Kjød i kaal 0.75 kg kjøtt (f.eks. bog eller bryst av kalv, sau, okse eller svin). kjød, 1 stk kålhode. 0,5 ss salt. kaalhoved, 0.5 spiseske salt, 1 ts theske hel pepper. peber, 1 l poteter (skrellede). hvetemel (til å mele kjøttet). kokende vann (så det nettopp står over). Vask kjøttet Kjødet vaskes i lunkent vann, skjær det vand, skjæres i passende stykker og tørk det. Mel kjøttet. La kålen få et oppkok eller stå 10 minutter stykker, tørres, meles. Lægges i kokende vann før gryde lagvis med den legges i gryten.. Legg kjøtt, renset og oppskåret kål rensede, opskaarne kaal og skrellede poteter lagvis i en gryte. Legg de fetteste kjøttstykkene nederst skrællede poteter; læg de fedeste stykker underst i gryden og avslutt slut med et lag kål. Strø af kaalen; salt og pepper mellom lagene.. Hell på kokende vann så peber strøes imellem. Paaheldes kogende vand, saa meget, at det nettopp står netop staar over. Småkok Smaakoger under lokk i laag 2 timer. Skum av, Skummes og rør maa ofte røres i. — Passer udmerket for høkassen. NB. Lad kaalen faa et opkog eller staa 10 min. i gryten. Retten passer godt kogende vand, før den haves i høykasse.. gryden. NB. Til denne retten ret kan du bruke bog benyttes baug og bryst av af kalv, sau, faar, okse eller svin.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！