Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «Sparsommelige husmødre» (1905).
KorrekturlestSide 89
Kjød i kaal
0.75 kg kjød, 1 kaalhoved, 0.5 spiseske salt, 1 theske hel peber, 1 l poteter
Kjødet vaskes i lunkent vand, skjæres i passende stykker, tørres, meles. Lægges i gryde lagvis med den rensede, opskaarne kaal og de skrællede poteter; læg de fedeste stykker underst i gryden og slut med et lag af kaalen; salt og peber strøes imellem. Paaheldes kogende vand, saa meget, at det netop staar over. Smaakoger under laag 2 timer. Skummes og maa ofte røres i. — Passer udmerket for høkassen. NB. Lad kaalen faa et opkog eller staa 10 min. i kogende vand, før den haves i gryden. NB. Til denne ret kan benyttes baug og bryst af kalv, faar, okse eller svin.
