冷酪乳汤

冷酪乳汤:蛋黄和糖打45分钟,打入酪乳,再加柠檬片。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版),第83页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 83 (falt i det fri)

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关于这道菜

书中有几道冷酪乳汤;这道最简单,只有蛋黄、糖和柠檬。

做法

1
打蛋黄和糖
把蛋黄和糖一起打45分钟。
2
加酪乳
打入酪乳,放入柠檬片。
3
冷藏
把汤冷藏数小时,最好放在冰上。
4
注意
注意:此汤含生蛋黄。请使用新鲜鸡蛋,供应给幼儿、孕妇、老人和病人时要谨慎。

与原版的差异

用量未改动。末尾增加了关于生蛋的安全提示。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

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常见问题

蛋黄要打多久?: 书中说和糖一起打45分钟。
怎么上桌?: 冷藏数小时后冷食,最好放在冰上。

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