英式刺菜蓟

Kardoner citron vand salt hvit saus. Naar bladene er fjernet, skjæres stænglerne i 6 cm. lange stykker, gnides med en overskaaren citron og lægges i koldt vand, tilsat litt eddik eller citron. De sættes derefter over ilden i kokende, saltet vand og koker under lok i 15 minutter; tages op, lægges paa et klæde og gnides over med et rent klæde for at faa ytterhuden av. Stilkene sættes igjen over ilden i koldt, saltet vand og koker, til de er møre. Serveres med en god hvit saus.