Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «Sparsommelige husmødre» (1905).
KorrekturlestSide 88
Karbonader
1 kg hestekjød, 0.5 spiseske potetesmel, 3 theskeer salt, 1 theske peber, 60 gr margarin, 1 løg, 1 dcl koldt vand, 100 gr nyretalg
Kjødet skjæres fra benene, skjæres smaat op og hakkes godt eller males 2 gange; potetesmelet, salt og peber røres i, og vandet ispædes lidt efter lidt; deigen røres, til den er seig og sammenhængende. Paa den fugtede fjæl dannes nu med 2 knive, dyppet i vand, runde kager; disse hakkes paa begge sider med kniven. Steges paa pande pent brune i den brunede margarin. Den rensede løg finskjæres tversover og brunes tilslut; paaheldes 1 dcl. kogende vand og smaasurrer 5 min. — Karbonaderne maa stege ca. 4 min. paa hver side. NB. Alle disse hestekjødretter kan laves paa samme maade af oksekjød.
