跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

肉末饼

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 88 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    做肉糊

    将肉从骨上切下，切成小块。充分剁碎或绞两遍。拌入土豆淀粉、盐和胡椒，一点一点加冷水稀释。搅拌到肉糊有韧性、紧密成团。

  2. 2

    做肉饼

    在沾湿的砧板上，用两把蘸了水的刀整出圆饼。用刀在饼的两面划出刀痕。

  3. 3

    煎

    用煎至棕色的人造黄油把肉饼煎成漂亮的棕色，每面约4分钟。将去皮的洋葱横切成细片，最后煎黄。倒入1分升沸水，小火煮5分钟。

  4. 4

    小窍门

    所有这些马肉菜肴都可以用牛肉按同样方法做。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 88 页)约 82% 的文本发生改动已删除已添加
Karbonader 1 kg hestekjøtt. 0,5 ss potetmel. hestekjød, 0.5 spiseske potetesmel, 3 ts salt. theskeer salt, 1 ts pepper. theske peber, 60 g margarin. gr margarin, 1 stk løk (renset, finskåret). løg, 1 dl kaldt vann (til deigen). dcl koldt vand, 100 g gr nyretalg (oppgitt i ingredienslisten, men uten bruksanvisning i teksten). 1 dl kokende vann (til løken). Skjær kjøttet Kjødet skjæres fra beina benene, skjæres smaat op og skjær det smått. Hakk det hakkes godt eller mal det males 2 ganger. Rør inn potetmel, gange; potetesmelet, salt og pepper, peber røres i, og spe på det kalde vannet litt etter litt. Rør vandet ispædes lidt efter lidt; deigen røres, til den er seig og sammenhengende.. Form runde kaker på en fuktet fjøl sammenhængende. Paa den fugtede fjæl dannes nu med 2 kniver knive, dyppet i vann. Lag hakk i kakene på vand, runde kager; disse hakkes paa begge sider med kniven.. Stek karbonadene kniven. Steges paa pande pent brune i brunet margarin, ca. 4 minutter på hver side. Skjær den brunede margarin. Den rensede løken fint på tvers løg finskjæres tversover og brun den til slutt. Hell på brunes tilslut; paaheldes 1 dl kokende vann dcl. kogende vand og småkok i smaasurrer 5 minutter.. min. — Karbonaderne maa stege ca. 4 min. paa hver side. NB. Alle disse hestekjøttrettene hestekjødretter kan lages på laves paa samme måte av oksekjøtt. maade af oksekjød.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！