无蛋焦糖布丁

1/2 l. nysilet melk 1/2 l. stivvispet fløte 1 1/2 plate gelatin 2 teskeer vaniljepulver. Til glassur: 1/4 kg. sukker 1/8 l. vand. Melken kokes op, avkjøles, og den utbløtte gelatin opløses i melken. Tilsæt saa vaniljen og 2 spiseskeer av det brunede sukker. Heldes i en form, som er dækket med stivnet glassur, kokt paa følgende maate: Ha sukkeret og det kolde vand i en jerngryte, kok det, til det er tørt og atter smeltet. Ta gryten fra ilden, straks sukkeret er lysebrunt, rør i det, til farven er efter ønske (kastanjebrun). Held det saa straks i den tørre form og drei den omkring, til sukkeret er stivnet. Puddingen bør lages dagen før den skal serveres.

½ l. nysilt melk ½ l. stivvispet fløte 12½ plate gelatin 2 teskjeer vaniljepulver. Til glasur: ¾ kg. sukker ¼ l. vann. Melken kokes op, avkjøles, og den utbløtte gelatin opløses i melken. Tilsett så vaniljen og fløten. Sukkeret og det kolde vann i en jerngryte, kok det til det er tørt og atter smeltet. Ta gryten fra varmen straks sukkeret er lysebrunt, rør i det til farven er efter ønske (kastanjebrunt). Hell det så straks i den tørre form og drei den omkring til sukkeret er stivnet. Puddingen bør lages dagen før den skal serveres. Til 8 å 10 personer.