焦糖布丁 I

12 egg 60 gr. sukker 1 l. fløte 1 stang vanilje Til glassur: ¼ kg. sukker ¼ l. vand 12 eggeblommer og 6 hviter vispes med sukkeret ¼ time; heri heldes under omrøren den kokende fløte, kokt med den kløvede vaniljestang. Avkjøles og heldes i en form, hvori følgende stivnede glassur: Sukkeret til glassur kokes i en jerngryte med vandet, til det er tørt og atter smeltet, tages av ilden, øieblikkelig sukkeret er lysebrunt, røres i, til man faar den farve, man vil ha (kastanjebrunt), og heldes da straks i formen, som dreies hurtig omkring, til alt sukkeret er stivnet. Formen sættes i stekeovnen i en pande med vand og koker 1½—2 timer. Hvælves, naar den er kold. Bør lages dagen før den skal serveres. Til 8 à 10 personer.

(Pouding au caramel.) 12 egg 60 gr. sukker 1 l. fløte ½ kg. sukker ½ l. vann. Sukkeret til glasur kokes i en jerngryte med vannet til det er tørt og atter smeltet, tas av varmen øieblikkelig sukkeret er lysebrunt, røres i til man får den farve man vil ha (kastanjebrunt), og helles da straks i formene, som dreies hurtig omkring til alt sukkeret er stivnet. Formene settes i stekeovnen i en panne med vann og koker i ½—2 timer. Hvelves når den er kold. Bør lages dagen før den skal serveres. Til 8 å 10 personer.