Originaloppskrift fra 1939
Ordrett fra «Trygg kost for norske hjem» (1939).
KorrekturlestSide 48
Karamellpudding uten egg
0.5 l helmelk, 0.5 l kremfløte, 14 pl gelatin, 2 ts vaniljesukker, 0.25 kg sukker, 0.25 l vann
Sukkeret til glasur kokes i stekepanne med vannet til det er tørt og atter smeltet. Pannen tas fra varmen straks sukkeret er lysebrunt og man rører i sukkeret til det har fått den farve man vil det skal ha (kastanjebrunt). Hell sukkeret straks i formen og drei denne omkring til alt sukker er stivnet. Melken kokes op, avkjøles og den utbløtte gelatin opløses i melken. Tilsett vaniljen og 2 spiseskjeer av det brunede sukker eller skyll bare pannen med litt melk og ha dette i puddingen. Tilsett den stivpiskede fløte. Hell røren i formen. Avkjøles, stivnes. Denne pudding kokes altså ikke. Den bør lages dagen før den skal brukes.
