跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

无蛋焦糖布丁

来源: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Melk og melkeprodukter, s. 48 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    制作焦糖

    将糖和水放入煎锅中煮至水分蒸干，再煮至糖重新融化。糖呈浅褐色时立即离火，搅拌至达到所需的颜色（栗褐色）。

  2. 2

    给模具挂糖

    立即将焦糖倒入模具，转动模具，直到焦糖全部凝固。留出2汤匙焦糖化的糖，或用少许牛奶冲洗锅底，一并加入布丁中。

  3. 3

    制作布丁液

    将牛奶煮沸后放凉。明胶泡软后溶入牛奶中，加入香草糖以及焦糖或焦糖牛奶。

  4. 4

    拌入奶油

    拌入打至硬性发泡的奶油，然后将混合物倒入模具。

  5. 5

    冷藏

    让布丁冷却凝固。布丁无需加热烹煮，最好在食用前一天制作。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1939现代版
至1939现代版
1939 (已校对, 第 48 页) → 现代版约 75% 的文本发生改动已删除已添加
Karamellpudding uten egg 0.5 l helmelk, 0.5 l kremfløte, 5 dl helmelk. 5 dl kremfløte (stivpisket). 14 pl gelatin, stk gelatinblader (ca. 30 g). 2 ts vaniljesukker, 0.25 kg sukker, 0.25 l vaniljesukker. 250 g sukker (til karamell). 2,5 dl vann Sukkeret til glasur kokes (til karamell). Kok sukker og vann i en stekepanne med vannet til det er tørt og atter smeltet. Pannen tas fra smelter igjen. Ta pannen av varmen straks sukkeret er lysebrunt lysebrunt, og man rører i sukkeret rør til det har fått den farve man vil det skal ha (kastanjebrunt). ønsket farge (kastanjebrunt).. Hell sukkeret karamellen straks i formen og drei denne omkring formen rundt til alt sukker er all karamell har stivnet. Melken kokes op, avkjøles og den utbløtte gelatin opløses i melken. Tilsett vaniljen og Ta vare på 2 spiseskjeer ss av det brunede sukker sukkeret, eller skyll bare pannen med litt melk og ha dette bruk det i puddingen. puddingen.. Kok opp melken og la den avkjøles. Bløtlegg gelatinen og løs den opp i melken. Tilsett vaniljesukker og karamellen eller karamellmelken.. Vend inn den stivpiskede fløte. Hell fløten og hell røren i formen. Avkjøles, stivnes. Denne pudding formen.. La puddingen stivne kald. Den kokes altså ikke. Den ikke, og bør lages dagen før den skal brukes.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！