酸豆酱汁 (sauce aux câpres)

40 gr. smør 40 gr. hvetemel 1/2 l. melk, fiskekraft eller kjøtkraft 1 spiseskefuld kapers 1 teske citronsaft eller eddik salt pepper 1 del. fløte. Melet blandes med det smeltede smør, spædes med den varme væske, smaakoker i 10 minutter. Kapers, eddik og krydderi tilsættes. Umiddelbart før sausen serveres, tilsættes fløten. En liten ske koldt smør kan røres i tilsidst. Sausen kan jevnes med eggeblommer.

(Sauce aux câpres.) 40 gr. smør 40 gr. hvetemel ½ l. melk, fiskekraft eller kjøttkraft 1 spiseskjefull kapers 1 teskje sitronsaft eller eddik salt 1 del. fløte. Melet blandes med det smeltede smør, spes med den varme væske, småkoker i 10 minutter. Kapers, eddik og krydderi tilsettes. Umiddelbart før sausen serveres tilsettes fløten. En liten skjekoldt smør kan røres i tilsist. Sausen kan jevnes med eggeplommer.