腌汁小牛肝

1 kalvelever 2½ del. rødvin 4 del. potøl 1 løk 1 spiseske knuste enebær pepper 100 gr. smør 30 gr. hvetemel 2 del. fløte maggikrydderi. Den utvandede lever lægges i et litt dypt fat og overheldes rødvin, øl, den finhakkede løk, pepper, enebær; marinaden bør dække leveren. Staar til næste dag; leveren vendes ofte. Tages op, avtørres og brunes i 70 gr. smør; paaheldes litt av marinaden og smaatrækker under lok i 2 timer. Resten av smørret og melet brunes, spædes med fløten og marinaden til en passe jevn saus, krydres med maggikrydderi efter smak. Serveres med varm potetessalat.

1/4 kalvelever 21/2 del. rødvin 1/4 løk pepper 1 spiseskje knuste enebær 4 del. pottøl 100 gr. smør 30 gr. hvetemel 2 del. fløte norexekstrakt Den utvannede lever legges i et litt dypt fat og overhelles rødvin, øl, den finhakkede løk, pepper, enebær; marinaden bør dekke leveren. Står til næste dag; leveren vendes ofte. Tas op, avtørres og brunes i 70 gr. smør; påhelles litt av marinaden og småtrekker under lokk i 2 timer. Resten av smøret og melet brunes, spes med fløten og marinaden til en passe jevn saus, krydret med ekstrakten efter smak. Serveres med varm potetsalat. Kan også spekkes med fleskestrimler og tillages aldeles som bankekjøtt.