Originaloppskrift fra 1902
Ordrett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902).
KorrekturlestSide 60
Til karbonader
kalvekjød, flesk eller nyretalg, salt, muskat, peber, fløde eller vand, eg, stødte kavringer, kraft
Til karbonader hakker eller maler man kalvekjød, blander smaaskaaret flesk eller nyretalg i — indtil 1/4 er passeligt. Salt, muskat og lidt peber. Et par skeer fløde eller lidt vand gnides ind i deigen. Formes til kager med en kniv, smøres over med eg og strøes med stødte kavringer. Brunes ved frisk varme. Saucen spædes med kraft, kogt af benene.
